Lait végétal maison! Rédigé pendant la période de confinement 2020!
Tu es en confinement, tu veux réduire tes déplacements? C’est peut-être l’occasion rêvée d’essayer le lait végétal maison?
Dans ce billet, tu trouveras ma recette de lait d’avoine, sa version chocolatée ainsi que les biscuits que je confectionne avec la pulpe. C’est zéro déchet, zéro déplacement!
Voici ma recette:
- 1 litre d’eau très froide (du réfrigérateur idéalement)
- 1 tasse de flocons d’avoine (je prends celui Des Belles Récoltes de Charlevoix. Il n’a subit aucun traitement et laissera une légère amertume fort agréable apparemment gorgée de nutriments)
- 1/4 de tasse de noix de cajous trempées quelques heures
- une pincée de sel
- 1c. à thé de sucre vanillé ou 1 c. à thé de sucre et 1 c. à thé d’extrait de vanille
- Optionnel: 2 dattes medjool dénoyautées ou 1 c. à thé de sirop d’érable ou de miel
Mixer 30 secondes et extraire avec un sac à lait de noix ou du coton à fromage.
Empoter dans un contenant de verre et conserver au frais. Se conserve 3-4 jours.
Mousse légèrement pour votre latté!
Conserver la pulpe pour la recette de biscuits ci-bas. Il est à noter qu’elle se congèle pour un usage ultérieur.
*Merci à la communauté Boréal Essences sur Instagram qui a nourrit la recherche et développement de cette recette!
*Pour éviter une texture ‘gruau’, utiliser des ingrédients très froids, mixer le moins longtemps que possible et éviter de trop presser la pulpe.
Pour la version au chocolat décadent:
Suivre les étapes ci-haut. Je double alors la recette afin d’avoir 1 litre nature et 1 litre au chocolat qui fait la joie des enfants!
Après avoir pressé le lait, mettre 1 litre dans le mélangeur avec une généreuse c. à soupe de beurre choco-noisettes du commerce (j’opte pour une version bio et équitable qui se trouve très facilement) ou la version maison. Ensuite, toujours directement dans le mélangeur, j’ajoute 3 c. à thé de cacao.
Mixer de nouveau 30 secondes. Empoter dans un contenant de verre et conserver au frais. Se conserve 3-4 jours.
C’est maintenant le tour des biscuits:
Préchauffer le four à 350 degrés.
Avec la pulpe d’une recette de lait d’avoine, mélanger au mixeur pendant 12-14 secondes:
- 1 banane bien mûre
- 1/2 tasse de farine: amande, sarrasin, blé entier au choix
- 1/2 tasse de flocons d’avoine rapide
- 2 c. à thé de graines de lin moulues Des Belles Récoltes de Charlevoix. )Elles sont tout simplement incomparables)
- 1/3 de tasse de sirop d’érable
- 1/2 tasse de beurre d’arachides ou de beurre de noix
- 1 c. à thé de poudre à lever
- 1 c. à thé d’extrait de vanille ou de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Mixer jusqu’à consistance désirée, puis:
- ajouter 1/3 de tasse de pépites de chocolat
Brasser à la spatule. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance d’une cuillère soupe, espacer sur une plaque à biscuits.
Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir 10 minutes.
Déguster!
Garder dans un plat hermétique ou congeler car ils ne se conservent pas longtemps à température ambiante (environ 2-3 jours).
Il est possible que vous ayez à ajuster la recette selon l’humidité contenue dans la pulpe. Si le mélange est trop sec, ajouter du lait d’avoine jusqu’à consistance désirée. Si le mélange est trop mouillé, ajouter de la farine.
*Il est à noter que j’ai le plaisir de travailler avec un Thermomix, puissant mixeur (mais beaucoup plus que cela). Vous aurez possiblement à adapter la recette en fonction de la puissance de votre mixeur. Si vous souhaitez de l’information, je pourrai vous référer ma mère, Murielle Guérette. Elle est conseillère et spécialiste de l’alimentation santé depuis plus de 35 ans.
Crédit photo : David Mondor Photographe